副食，即非主食，一般包括食糖、糖果、罐头、茶叶，调味品、乳制品、豆制品、饮料、饼干、糕点，以及烟、酒、果品等，一系列商品，我国在计划经济年代，主食和副食是严格分开管理的，现如今对我国副食品采购也具有要求，那么副食品采购需具备的能力有哪些呢？

       首先来说，副食品配送应按生熟，干温进行分类，各类物品应分箱盛放，定人、定时、定位，来进行处理，并且要有固定的冷藏车间和相对独立的蔬菜加工区，水产品加工区，还要有独立的生产基地或有稳定的供货渠道，使供货稳定，并配备一定规模的专业车队，方便运输，并且配送运输应使用恒温冷藏车。

        除了运输之外，专门的检疫检测设备也是必须的，并且还可以依托具有相应资质的有关单位对配送的副食品进行检疫检测，一定要检测报告，配送部队的主副食品应向受配送单位出具卫生检测报告和检验检疫合格证，不出示的则视为不合格。

       并且各类加工区应相对封闭，环境整洁，卫生状况良好，方便人们使用，并在醒目位置悬桂操作规程和卫生制度，而且从业人员身体状况须符合卫生部门规定的食品行业健康标准，进行体检，办理健康证，建立健康枯案，并按时向当地部门报备。

       除了人员的健康之外，冷藏车间和各类加工区应定期消毒清理，并且遇到从业人员发热腹泻，咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即既离工作岗位，待查明原因排除病症后，方可重新上岗，否则是绝不允许上岗的，并且从业人员应保持良好的个人卫生，操作前应进行卫生消毒，在确定消除干净之后，立按规定穿戴卫生、整洁的工作服、工作帽和口罩，以达到不污染食物的目的地。

       并且供应商与受供单位每年签订一次供应合同和安全协议，中间可以终止，合同签订前向受供单位交纳万元的质量保证金，合同结束后如无违约无息退还，必须要质量安好才能返还。

       并且从业人员应经过专业培训，熟悉卫生安全制度，掌抵行业操作规程，这样才能够熟练的掌握副食品采购。